Avantages

C’est vrai qu’on y a pris goût aux plats mitonnés maison. Les mois de confinement auront au moins eu l’avantage de nous réconcilier avec nos casseroles et nos cocottes. Moins de stress, plus de temps, des recettes aux petits oignons échangées sur le

Après le confinement, nous avons plus que jamais repris goût au fait-maison, y compris ceux qui n’avaient jamais touché une casserole de leur vie. Pour 29 % des Français, cuisiner a même été un vrai loisir pendant cette période, avec des partages acc

Plus besoin de présenter Thermomix®, le robot culinaire multifonction fabriqué en France* et largement plébiscité depuis plus de 50 ans! Cuire, mixer, peser au gramme près, hacher, émulsionner, mélanger, moudre, broyer, cuire à la vapeur ou sous vide

des femmes déclarent que faire les courses est un calvaire (78 % pour les hommes). Gestes barrières et port du masque n’arrangent rien… La solution? Outre les paniers-repas et autres box, le drive et la livraison, on privilégie le commerce ultra loca

4 15min 10min • 800 g de coques • 1 citron (jus) • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée • 6 oeufs • 2 c. à soupe de crème fraîche • 15 g de beurre • 1 pincée de curcuma • Sel et poivre Lavez les coques dans plusieurs eaux pour les débarrasser du sable.

4 10min 15min • 20 crevettes roses cuites et décortiquées • 400 g de jeunes épinards • 200 g de petits pois surgelés • 2 échalotes • 15 cl de crème liquide entière • 5 g de beurre • 3 c. à soupe de vin blanc • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à ca

4 20min 15min 5min • 500 g de tranche de rumsteck épaisse • 2 avocats Pour la sauce chimichurri • 1 gros bouquet de persil • 3 gousses d’ail • 1 petit piment rouge • 5 brins d’origan frais (ou 1 c. à soupe d’origan séché) • 2 c. à café de jus de citr

4 15min 30min • 2 gros magrets de canard • 250 g de champignons mêlés parés • 50 g de fromage à pâte persillée Pour la cuisson • 5 brins de cerfeuil • 2 c. à soupe d’huile • 2 pincées de cannelle • Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °C. Taillez

4 25min 24h 1h35 • 2 oignons rouges • 300 g de haricots blancs secs Pour le pesto • 1 gros bouquet de basilic • 3 c. à soupe de jus de citron • 30 g de parmesan • 8 cl d’huile d’olive • 2 c. à soupe d’huile de noix • 1 c. à soupe de noisettes décorti

Gilbert Benhouda, chef du Sapristi, à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) a la cuisine chevillée au coeur. Après un parcours brillant qui l’a conduit au Plaza Athénée, il nous régale avec des recettes de bistrot inventives. « Depuis mes 11 ans, j’embête

La baguette maison occupait la première place des recettes recherchées sur Google en avril. Le confinement a fait revenir en force les Français dans leur cuisine. Disposant de plus de temps pour s’adonner à la confection de petits plats, ils ont riva

4 20min 15min 15min • 200 g de tomates cerise • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Huile Pour la pâte • 2 oeufs • 30 cl de lait • 40 g de beurre fondu • 300 g de farine • 1 sachet de levure chimique • ½ c. à café d’o

4 15min 15min • 4 filets de tacaud écaillé avec la peau • 1 blanc d’oeuf • 50 g de beurre • 50 g de graines de sésame • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • 2 c. à soupe de farine • Sel et poivre Pour le velouté • 1 petite pomme de terre • 1 bouquet d

4 20min 24h • 4 filets de bar sans peau d’environ 150 g • 2 bananes • 1 orange • 1 citron vert bio • 1 petit bouquet de basilic • 5 c. à soupe de lait de coco • 5 c. à soupe d’huile d’olive • 3 pincées de piment fort ou doux • Sel et poivre Commencez

4 10min 35min 10min • 4 blancs de poulet fermier • 400 g de pousses d’épinards • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • 10 feuilles de basilic • 15 cl de crème fleurette entière • 60 g de gruyère râpé • 20 g de beurre • 8 tomates séchées à l’huile • 15 cl de

2 15min 35min • 2 tranches de lard • 10 oignons grelot • 1 échalote • 2 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 2 oeufs bio • 20 g de beurre • 50 cl de vin rouge (bourgogne) • 1 c. à café de sucre • Vinaigre blanc • Sel et poivre Pelez et émincez l

C’est la consommation de volailles des Français par an. Au premier rang desquelles, le poulet, bien sûr. Il représente 72 % des achats. Rôti, sauté, mariné, en nuggets, à la crème… Il est vrai qu’il n’y a pas de limite à la façon de le cuisiner. (Enq

4 20min 24h 3h20 • 1 coq d’environ 2,5 kg coupé en morceaux • 150 g de lardons • 5 carottes • 400 g de champignons de Paris • 2 échalotes • 2 gousses d’ail • 1 bouquet de thym • 20 g de beurre • 1 petit bocal d’oignons grelot • 10 g de chocolat noir

6 20min 20min 30min 45min 10min • 700 g de blancs de poulet • 300 g de champignons de Paris • 3 échalotes • 1 gousse d’ail • 5 feuilles de sauge • 1 oeuf entier + 1 jaune • 10 cl de crème fraîche entière • 100 g de parmesan râpé • 300 g de pâte brisé

4 10min 15min 8min • 4 pigeons • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 petit piment • 1 branchette de romarin • 10 feuilles de sauge • 60 g de beurre • 20 cl de bouillon de volaille • Sel et poivre Préchauffez le four à 200 °C. Pelez puis émincez l’oignon.

4 15min 20min • 4 blancs de poulet • 3 bananes • ¼ de chou rouge • 1 citron vert (jus) • 4 poignées de pousses d’épinards • 1 échalote • 2 gousses d’ail • 15 feuilles de coriandre • 4 c. à soupe de graines germées • 150 g de yaourt à la grecque • 10

4 20min 15min 45min • 2 grosses cuisses de poulet • 1 botte de petites carottes • 3 oignons nouveaux • 2 gousses d’ail • 1 feuille de laurier • 1 branche de romarin • Persil plat • 25 g de beurre • 75 cl de bière blonde • 10 abricots secs • 1 poignée

Depuis toujours, les plats mijotés sont des stars au pays de la bistronomie mais, depuis quelques mois, ils sont plébiscités avec ferveur: « Ce sont des recettes réconfortantes pour lesquelles on sent une demande forte, relève Nathan Helo. Leurs vers

C’est le pourcentage de Français consultés pendant le confinement qui ont déclaré que les « moules frites » leur manquaient! Cette spécialité nationale est suivie de près par d’autres petits plats bien français: steak frites (43 %), crêpes (42 %), po

6 30min 1h • 8 grosses pommes de terre à chair ferme • Quelques branches de thym séché • 1 jaune d’oeuf • 20 cl de crème fraîche • 2 disques de pâte feuilletée de 25 cm de diamètre chacun • Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes

6 15min 1h20 • 1 rôti de porc de 1 kg • 1 kg de pommes de terre grenaille • 4 gousses d’ail • 5 branches de thym • 1 l de lait entier • 20 g de beurre demi-sel • Fleur de sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180 °C. Dans une cocotte, faites

4 15min 35min • 2 jeunes poireaux • 5 brins d’aneth • 5 brins de persil • 4 oeufs • 20 cl de crème liquide entière • 30 g de parmesan râpé • 25 g de beurre • Sel et poivre Supprimez les verts des poireaux (conservez-les pour parfumer un bouillon). Cu

4 20min 1h • 2 filets d’églefin • 2 carottes • 1 poireau • 2 échalotes • 2 brins de persil plat • 2 oeufs bio • 5 c. à soupe de fromage blanc • Beurre pour le moule • 2 c. à soupe de farine • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre Préchauffez l

4 30min 23min 2h10 2h 30min • 700 g de boeuf en rôti • 250 g de champignons de Paris • 3 carottes • 3 échalotes • 1 bouquet de persil • 2 gousses d’ail • 1 oeuf entier + 1 jaune • 50 g de gruyère râpé • 10 g de beurre • 1 c. à soupe de lait • 300 g d

4 20min 4h • 1 épaule d’agneau • 1 kg de pommes de terre • 1 oignon • 1 citron bio • 3 gousses d’ail • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 3 c. à soupe de miel liquide • Sel et poivre Préchauffez le four à 150 °C. Badigeonnez l’épaule d’agneau avec le mie

4 15min 30min 15min • 4 grandes tranches de saumon fumé • 4 endives • 1 citron (jus) • 50 cl de lait • 50 g de parmesan • 30 g de beurre • 30 g de farine • Aneth séché • Poivre Retirez les premières feuilles des endives. Faites-les cuire entières 20

de tonnes de légumes et fruits des jardins de particuliers seraient jetées chaque année… Évitez cet énorme gâchis et inscrivez-vous sur le potager d’à côté. Initié par Virginie Broncy, le site réunit les vendeurs particuliers et professionnels d’un m

4 25min 15min • 2 oranges • 1 pamplemousse rose • ¼ de céleri-rave • 1 pomme bio • 1 petit bulbe de fenouil • 1 citron (jus) • 10 feuilles de menthe • 180 g de quinoa • 3 c. à soupe d’huile de lin bio Le moulin de mon Père • 2 c. à soupe de vinaigre

4 25min 15min 2h 24h • 1 bouquet de coriandre fraîche • ½ oignon • 2 gousses d’ail • 1 oeuf • 400 g de pois chiches secs • 1 c. à soupe de graines de sésame • 1 c. à café de paprika • 1 c. à café de coriandre moulue • 1 c. à café de cumin moulu • Hui

4 20min 30min • 300 g de patates douces • 200 g de feuilles d’épinards • ½ brocoli • 100 g de petits pois surgelés • 1 gousse d’ail • 5 brins de coriandre • 3 c. à soupe de crème liquide entière • 400 g de tofu ferme • 20 cl de bouillon de légumes •

4 10min 15min • 2 oeufs • 500 g de tofu extra ferme • 100 g de chapelure • 80 g de farine • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe d’herbes de Provence • 1 c. à café de sucre • 1 c. à café de paprika • Sel et poivre Mélangez dans une assiette cr

4 25min 40min • 8 courges jack be little (ou petits potimarrons) • 1 branche de persil • 1 yaourt • 100 g de quinoa • 50 g d’amandes entières ou effilées • Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le chapeau des courges, videz-les à l’aide

On aime Pierre Hermé pour un paradoxe, une douce bonhomie al l iée à la détermination acérée de l’homme qui imagine sans cesse et ne s’endort jamais sur ses lauriers. Pour lui, parler de sa jeunesse est à chaque fois l’occasion de se plonger dans ces

de tonnes de pommes ont été récoltées en 2019. Ce fruit vedette de beaucoup de nos desserts fétiches est le plus cultivé et vendu en France. Des dizaines de variétés permettent de ne pas se lasser de cet ingrédient facile, économique et sain. (Enquêt

4 15min 45min 15min • 4 pommes acidulées • 3 oeufs • 10 cl de lait • 80 g de beurre • 2 c. à soupe de jus de citron • 220 g de farine • 180 g de sucre en poudre • 2 c. à soupe de sucre glace • 2 c. à soupe de poudre d’amande • 1 sachet de levure chim

4 15min 5min 30min 1h • 3 bananes • 2 citrons (jus) • 3 oeufs • 30 g de beurre • 8 petites crêpes • 130 g de cassonade • 1 c. à soupe de fécule de maïs Fouettez les oeufs et la cassonade dans un saladier. Écrasez la chair d’une banane, extrayez le ju

6 10min • 2 gros oeufs • 35 cl de lait • 50 g de beurre mou • 200 g de semoule de maïs • 150 g de farine • 1 c. à soupe de miel • 4 c. à café de levure • Sel Préchauffez le four à 150 °C. Faites fondre le beurre dans un saladier au four à micro-ondes

6 15min 30min • 3 oeufs • 1 yaourt à la vanille • 10 g de beurre • 3 pots de farine • 2 pots de sucre semoule • 1 pot d’huile d’arachide • 1 sachet de sucre vanillé • 1 sachet de levure • 1 c. à soupe de rhum • Sucre glace Préchauffez le four à 180 °

4 15min 5min 15min 40min • 2 jaunes d’oeufs • 50 cl de lait • 10 cl de crème liquide entière • 20 g de beurre • 300 g de pain de mie ou de pain rassis sans la croûte • 170 g de sucre • 100 g de raisins secs • ½ c. à café d’extrait de vanille Préchauf

4 25min 30min 1h 20min • 5 oeufs • 60 cl de lait • 110 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille • 1 c. à café de Maïzena Pour le caramel • 2 fruits de la Passion • 100 g de sucre en poudre Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fendez la gousse de

4 40min 30min 10min 2h • 10 châtaignes • 3 jaunes d’oeufs • 50 cl de lait • 20 g de beurre • 4 feuilles de pâte filo • 100 g de chocolat en morceaux • 40 g de sucre • 40 g de farine • Sucre glace Préchauffez le four à 210 °C. Incisez les châtaignes e

La mousse et le fondant au chocolat arrivent en tête de nos desserts favoris. Deux recettes rapides, simples et économiques à faire. Suivent la tarte aux pommes ou fraises, le tiramisu, la pannacotta, la tarte au citron et la crème brûlée. Des valeur