No. 85

Côté Est

Les émotions de l'Est et du Grand Est

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L’édito
Les stations de sports d’hiver, modèles d’économie verte en devenir ? Le chemin reste long mais la prise de conscience des enjeux liés aux évolutions climatiques et la nécessité de changer de paradigme sont bien réelles. Les initiatives se multiplien
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Puissante Par Nature
On pourrait s’étonner que l’illustre établissement de René Redzepi, classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, ne soit pas de l’odyssée proposée par les éditions Gestalten. C’est un fait exprès. En inventant la « Nordisk Mad », dont le mot-v
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Résonances Minérales
C’est à l’exposition « Entre temps », sur le parvis du Musée muséum départemental de Gap, que nous avions découvert il y a deux ans Le Jardin des secrets, une superbe installation de verre, bois et métal de Thierry Ollagnier. À deux pas de Briançon,
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En Pentes Fort Douces
Lâcher prise, pour se hisser au sommet de la glisse extrême, et maîtriser le moindre élément de sa performance sportive dans un milieu potentiellement mortel ? À l’épreuve de ce paradoxe, celle que pistent les magazines féminins autant que sportifs f
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Chalet D’artistes
De la vieille ferme savoyarde où elle a pris ses quartiers en famille, seul le grandiose bâti vernaculaire perdure. Exit les bouses de vache qui jonchaient le sol ou les meules de foin qui séchaient à l’étage. Après une rénovation de fond en comble,
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Une Régénération Feutrée
Habillée de pierre et de bois clair, avec une profusion de balcons qui en rehaussent le chic naturel, la plus grande ouverture de la saison cache bien son jeu au cœur des 3 Vallées. Au gré d’une décoration feutrée respirant l’élégance, c’est à peine
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Ouverture De Piste
Symbiose environnementale faisant, c’est à l’architecte morzinois Hervé Marullaz que l’on doit la géométrie élaborée du MiL8, dont le nom même épouse la falaise d’Avoriaz à 1 800 mètres d’altitude. Autre inspiration par la géographie des lieux, ses v
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La Nature Plein Cadre
Combinant authenticité savoyarde et haute technologie, le sauna Iyashi Dôme ainsi que les soins Mostleds et Wellsystem figurent parmi les prestations les plus inattendues de ce lieu d’altitude, aussi reclus qu’exclusif. Ajoutez d’autres soins et mass
Côté Est2 min readCooking, Food & Wine
Variations Chocolatées
Pour 8 à 10 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 50 min Réfrigération: 2h30 1 c. à s. bombée de confiture de fruits rouges, 2 c. à s. de gelée de groseilles, 3 c. à s. de confiture de framboises. Pour les gâteaux: 400 g de pâte d’amandes,
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Sölden SUR LA CRÊTE
Signée Johann Obermoser, c’est une prouesse architecturale plantée à 3048 mètres d’altitude sur une faille géologique, dans le massif du Gaislachkogl, à 80 kilomètres d’Innsbruck. Pour y accéder, il faut emprunter deux téléphériques depuis la station
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Chambre D’écho
Alors qu’Andermatt était sur la pente déclinante, The Chedi a donné la note en décembre 2013. Avec cet hôtel cinq étoiles, le village historique du canton d’Uri se dotait d’arguments pour rivaliser avec Saint-Moritz, Gstaad et aux autres stations de
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Rêves D’art
« Before time began » est une expression utilisée par les artistes aborigènes d’Australie pour expliquer leurs œuvres aux non-initiés. Elle renvoie à la création du monde. Avant celle-ci, il n’y avait pas d’êtres vivants. Puis de gigantesques créatur
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Panorama Grand Style
Parquet et plafond en chêne vieilli, pierres alpines habillant les murs et les sols des salles de bains, mobilier contemporain aux lignes épurées dessiné sur mesure, têtes de lit habillées de tissus Pierre Frey, couleurs pastel, baies vitrées laissan
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Pièces De Collections
Un folklore alpin, avec bois de cerf, peaux de bête et feux de cheminée ronflant ? « Nous trouvions que c’était outrageusement conventionnel », sourit Stéphane Lombardi, heureux propriétaire du chalet Aux Losanges, où il s’échappe volontiers le week-
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Styles De Vues
Étonnant est l’univers métaphorique de Konrad Klapheck. Sous la froideur des machines, objets, tuyaux, l’artiste de Düsseldorf interroge l’organisation des relations humaines. Par ses câbles, miroirs, végétaux entrelacés, la Française Chloé Delarue e
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L A Caresse Du Bois
Les lignes sont courbes, organiques, sculpturales : les chaises, tables et bibliothèques de la marque Artisan reflètent la douceur des forêts qui protègent ses ateliers, à 150 kilomètres de Sarajevo. Un mobilier contemporain fortement ancré dans l’hé
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Camouflage Design
Depuis la piste de ski de fond qui serpente entre plateaux sauvages et à-pics karstiques, comment soupçonner que le chalet Tamersc est en planque à quelques foulées de là ? Ce n’est pas un hasard si sa concrétisation a nécessité près de dix ans, depu
Côté Est2 min readCooking, Food & Wine
Mémoire Des Saveurs
La création, c’est une question de goût(s) et un aller-retour dans la mémoire. » David Toutain a beau avoir deux étoiles au Michelin, quatre toques au Gault&Millau et un restaurant parisien où l’on se bouscule, jamais il n’a oublié la ferme de son en
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Briançon Et Serre-chevalier Décor En Majesté
« Toute ville assiégée par Vauban, ville prise, toute ville défendue par Vauban, ville imprenable », disait-on du célèbre ingénieur militaire de Louis XIV, qui voulait faire de la France un « pré carré » inviolable. Une citation qui prend toute sa pu
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Carnet De Route
Soufflé à la Chartreuse, pavé de bar au pécorino truffé, crème brûlée au Beaufort... le chef Michaël Chassigneux et sa femme Nancy travaillent une cuisine du cœur de haute volée. Ici, on déguste une cuisine de terroir revisitée et engagée, aux accent
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Les Aventurières Du Champagne
Dans un XIXe siècle qui tenait les femmes loin du monde économique, Barbe-Nicole Ponsardin (1777-1866) devint veuve de François Clicquot alors qu’elle n’avait que 27 ans. Celle qui prit pour devise «Une seule qualité, la toute première ! » se révéla
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Profession Chef De Caves
3. Quintessence des plus grands terroirs de chardonnays, le Blanc des Millénaires 2004, actuellement en vente (180 €), est le cinquième millésime depuis la création de la cuvée, en 1983. Difficile d’échapper à son destin. Celui de cet enfant d’Ay, n
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Champagne À Huis Clos
Depuis une dizaine d’années, un vent bourguignon souffle sur la Champagne viticole. Le royaume de l’assemblage et du «style maison», reproduit année après année, se convertit doucement aux vins de terroir, aux sélections parcellaires et à la religion
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Palette Aromatique
Grandes et petites maisons de la Champagne profitent des fêtes pour sortir des flacons exceptionnels, lancer de nouvelles cuvées ou changer le millésime de leurs étiquettes stars. Des temps forts à la croisée de l’excellence et de l’élégance. L’eff
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Mémoire Des Saveurs
Marché pour 6 personnes Farce pour 6 pigeons: 300 g de foies de pigeon, 300 g de cuisses de pigeon confit, 12 filets de pigeon, 150 g de foie gras, 200 g d’échalotes confites, 120 g de fenouil, 100 g de persil, 200 g de caviar d’aubergine, 5 cl de
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Rendez Vous
Tectona présente Biblos, une bibliothèque d’intérieur en teck massif verni et satiné, montée sur roues et tournante, invitant avec sa forme en obélisque à un voyage vers l’antiquité égyptienne, tel un hommage à la célèbre bibliothèque d’Alexandrie. C
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Adresses
Acqua di Parma. acquadiparma.com Alinea. alinea.com Baobab Collection. baobabcollection.com BoConcept. boconcept.com Bolia. bolia.comBrosteCopenhagen.brostecopenhagen.com Caravane.caravane.fr CFOC. cfoc.fr Cinna. cinna.fr Christofle. christofle.com D

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