自然な料理

By Roberta Graziano

昔から料理は社会的に重要な役割を果たします。料理のことを考えれば、一緒にであること、食べ物を分担すること、ある地域に所属することのイメージがあります。しかし、フランソワ・ド・ラ・ロシュフコーが言った通り「食べるのは必要なことが、賢く食べることは芸術です」。この本の目的は地中海食のヘルシーな材料を使って簡単なレシピを集めることです。そうやってヘルシーな食事を食べられるのに、美味しい料理の楽しみを断念することが必要ではありません。

• Language: 日本語
• Publisher: Babelcube Inc.
• Release date: Feb 12, 2017
• ISBN: 9781507160763

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自然な料理

Roberta Graziano

Alessandra Arfanotti訳 

「自然な料理」

著者 Roberta Graziano

© 2017 Roberta Graziano

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www.babelcube.com 

翻訳者 Alessandra Arfanotti

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目次 アンティパスト 

アッチューゲ・アラッミラリャ 1

きゅうりのアンティパスト 3

トマトのアンティパスト 5

ポレンタのクロスティーニと卵 6

トマト・スライス 8

キノコのマリネ 10

エキゾチックなサラダ 12

ごた混ぜのサラダ 13

オリブオイル・グリル茄子 15

シチリア・スタイル・オリーブ 17

プロシュットのパテ 19

緑のトマト 20

ふわふわのプロシュット 22

スペックとトマトを詰めたゆで卵 24

プリミ・ピアッティ

サバのバヴェッテ 24

マルティ―ナのブカティニ 26

ソッレントのカンネッローニ 28

ナポリタン・クレープ 30

イカとアーティチョークパスタ 32

ほうれん草とアーモンド リングイネ 34

裏切りパスタ 36

ライスのトマト詰め 38

地中海スタイル ライス 40

田舎のリゾット 42

ナポリのサルトゥ 44

野菜のスパゲッティカルボナーラ 46

ソッレントのスパゲッティ 48

目次 ズッキーニとゴルゴンゾーラ スパゲッティ 50

ツナとキノコ スパゲッティ 52

セコンディ・ピアッティ

ピザ・スタイル アンチョビ 54

パンとアンチョビ 56

巻き卵 58

ツナ・フリッタータ 60

サラミ・フリッタータ 61

オレンジ海老 62

オーブン イワシ・インボルティーニ 64

海老オムレツ 66

キノコとヘダイ 68

イカ詰め 70

イカ鍋 72

ピザスタイルまぐろ 74

鮭グラタン 76

ズッキーニ詰め 78

コントルニ 

オーブン船 80

カプレーゼ 82

ツナとグリーンピース サラダ 84

ニースのサラダ 86

ナス巻き 88

キャベツロール 90

ナスのパルミジャーナ

ズッキーニのパルミジャーナ 94

ピーマンとプロシュット 96

目次 ピーマン グラタン 97

詰めトマト 99

ライス・トマト 101

エンダイブ ロール 103

焼き野菜 105

果物とドルチェ

苺、りんごと桃のジュース 106 

ベリー・タルト 107

苺タルト 109

キウイ・タルト 111

葡萄タルト 114

メロンとラズベリースム―シー 116

アーモンドとココナッツ

スム―シー 117

メロン アイスクリーム 118

苺のセミフレッド 119

バナナカスタード・タルト 121

ラズベリー タルト 123

りんごタルト 125

ピザと酵母を使った料理

リコッタとズッキーニ カルツォーネ 127

チーズとオリーブフォカッチャ 129