Ik doe nooit iets wat ik niet kan

Met een goed gevuld glas wijn in de hand en zijn karakteristieke alpinopet schuin op het hoofd heet hij ons welkom in restaurant De Gouden Reael. “Dit is het eerste restaurant waar ik ooit gesolliciteerd heb”, zegt hij met een nostalgische blik in de ogen. “Ik kwam hier in 1982 met mijn kinderen, die waren toen negen maanden oud. Baby’s dus. Ik had ze in een draagzak meegenomen. De eigenaar, Ernst Gottlieb, nam me meteen aan. ‘Wat doe je me nu aan?’, zei hij. ‘Hoe kan ik iemand weigeren