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Unavailable(53) Pho-Suppe mit Khuê Phạm
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(53) Pho-Suppe mit Khuê Phạm

Fromeat.READ.sleep. Bücher für dich


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(53) Pho-Suppe mit Khuê Phạm

Fromeat.READ.sleep. Bücher für dich

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Length:
66 minutes
Released:
Jan 21, 2022
Format:
Podcast episode

Description

Harmonie herrscht - egal ob Verriss(e) oder Lobpreisung. Und Daniels Suppen-Baukasten stimmt perfekt aufs Interview ein.
Spoiler: Das Lese-Highlight war weder der Bestseller noch das dicke gelbe Buch, sondern ein ganz besonderer Jugendroman. Daniel hat eine ganz neue Supermarkt-Erfahrung hinter sich und musste einen Ersatz-Küchen-Coach einwechseln: Tagesschausprecher André Schünke hat Chefkoch-Qualitäten bewiesen und die traditionelle vietnamesische Suppe gezaubert, an die sich die Autorin Khuê Phạm selbst noch nicht rangetraut hat.
Ding-Dong! In dieser Folge gibt es ein Wiederhören mit dem eat.READ.sleep.-Buchladen. In Zukunft wollen die Hosts eine kurze Buchsprechstunde anbieten: Hörer*innen können ihr Anliegen ("Ich suche ein Buch für ...") an eatreadsleep@ndr.de mailen - und dann gibt es vielleicht bald einen ganz persönlichen Tipp im Podcast!
Die Bücher dieser Folge
00:00:10/00:27:20 Khuê Pham: „Wo auch immer ihr seid“ (btb)
00:04:49 Hape Kerkeling: „Pfoten vom Tisch! Meine Katzen, andere Katzen und ich“ (Piper)
00:13:12 Lydia Sandgren: „Gesammelte Werke“ (mare)
00:19:52 Kirsten Boie: „Heul doch nicht, du lebst ja noch“ (Oetinger)
00:30:48 Interview mit Khuê Pham
00:43:50 Hervé le Tellier: „Die Anomalie“ (Rowohlt)
00:45:00 Kazuo Ishiguro: „Alles, was wir geben mussten“ (Blessing)
00:46:10 Michael Gerard Bauer: „Nennt mich nicht Ismael“ (dtv Reihe Hanser)
00:50:49 Alan Bennett: „Cosí fan tutte“ / „Die souveräne Leserin“ (Wagenbach)
Interview mit Kirsten Boie in der Sendung NDR Kultur à la carte:
https://www.ndr.de/kultur/sendungen/ndr_kultur_a_la_carte/Kirsten-Boie-hat-einen-neuen-Jugendroman-geschrieben,sendung1218544.html
Rezept für Phở - eat.READ.sleep-Version 
Zutaten (für vier Portionen) - bekommt man im gut sortierten Supermarkt
200 g Rinderfilet
200 g Reisbandnudeln 
25 g Ingwer 
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen 
3 EL Sonnenblumenöl
2 TL Sojasauce
2 EL Sesamöl 
2 TL Rohrzucker 
1 Zimtstange 
2 Kapseln Kardamom 
1 Sternanis 
2 EL Fischsauce, asiatisch (Fertigprodukt) 
1 Liter Rinderbrühe 
2 Limette 
1 Bund Frühlingszwiebel 
1 Bund Minze 
1 Bund Koriander 
200 g Mungobohnensprossen 
1 Chili 
Zubereitung 
Das Fleisch eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen. Die Nudeln mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Schalotten und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Sesamöl und Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und dann Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Kardamom, Sternanis in diesen Topf geben und etwa drei Minuten anschwitzen. Dann den Zucker zugeben, bis das Ganze karamellisiert. Danach die Brühe dazu geben (Daniel hat mit Rinderfonds geschummelt, damit er nicht erst einen Knochen auskochen muss) und eine Viertelstunde köcheln lassen, damit die Brühe den Geschmack der Kräuter und Gewürze annimmt, und das Ganze mit Sojasoße abschmecken. Währenddessen Frühlingszwiebeln, Minze, Chili und Koriander klein schneiden. Die Brühe sieben und das Rinderfilet in feine Scheiben schneiden und dazugeben. 
Jetzt geht’s los: Die Nudeln und Sprossen in vorgewärmte Schüsseln geben, die Brühe mit dem Fleisch darüber gießen und alles mit Frühlingszwiebeln, Chilischeiben, Koriander und Minze garnieren. Dazu Limetten, die Kräuter, etwas Fischsoße und Chilis reichen.
Das Restaurant im Erdgeschoss war ihnen als bestes Lokal der Stadt empfohlen worden, trotzdem waren sie die einzigen Gäste. Obwohl das Menü ausschließlich westliche Gerichte aufführte – schließlich aßen hier vor allem Besucher aus der Sowjetunion, der DDR oder Frankreich –, bestellte Minh zwei Schalen Phở. Das Gericht stammte aus Nordvietnam, er hatte oft gehört, dass sie es in Hanoi besonders kräftig kochten, und sich seit Tagen auf das Essen gefreut. Erwartungsvoll rührte er in der Suppe, zu seiner Überraschung fand sich kein einziges Stück Fleisch darin. Er würzte die Brühe mit etwas Fischsauce und Peperoni: Sie schmeckte wie Wasser. Außerdem waren die Ba
Released:
Jan 21, 2022
Format:
Podcast episode

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Lieblingsbücher, Neuerscheinungen, Bestseller – wir geben Tipps und Orientierung. Außerdem: Interviews mit Büchermenschen, Fun Facts und eine literarische Vorspeise.