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Higiene e conservação de alimentos
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Higiene e conservação de alimentos
Ebook102 pages1 hour

Higiene e conservação de alimentos

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About this ebook

O termo qualidade dos alimentos engloba várias características que são diretamente dependentes dos processos de conservação de alimentos. Do ponto de vista de um consumidor, as expectativas da presença ou ausência de um atributo sensorial (cor, sabor, aroma ou textura) determinam a qualidade de um produto. Porém a qualidade de um produto alimentício deve englobar, além da propriedade sensorial, a nutricional e a de segurança do alimento, ou seja, além de ser saboroso e atrativo visualmente, o alimento deve nutrir e não oferecer risco à saúde do consumidor.
LanguagePortuguês
Release dateNov 5, 2015
ISBN9788553400027
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Higiene e conservação de alimentos

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