Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten: Die etwas andere Lebensmittel-FAQ
Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten: Die etwas andere Lebensmittel-FAQ
Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten: Die etwas andere Lebensmittel-FAQ
Ebook650 pages7 hours

Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten: Die etwas andere Lebensmittel-FAQ

Rating: 0 out of 5 stars

()

Read preview

About this ebook

Dies ist ein Buch über populäre Fragen zur Ernährung der anderen Art. Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger sieht die Frage als Aufhänger, um tiefer in ein Thema einzusteigen. Ziel des Autors ist es, dem Leser unterhaltsam einiges über Ernährung und Lebensmittel beizubringen. Die Beantwortung einer Frage erstreckt sich so im Durchschnitt über 1-2 Seiten. Die insgesamt 190 Fragen gliedern sich in vier Gebiete. Das erste Kapitel befasst sich mit Lebensmitteln, ihren Inhaltsstoffen und ihrer Herstellung, der zweite große Block behandelt die Ernährung, ernährungsbedingte Krankheiten und die Nährstoffe. Deutlich kleiner sind die beiden anderen Kapitel über Lebensmittelzusatzstoffe und Rückstände zum einen und Lebensmittelrecht und Kennzeichnung zum anderen. Dort wird erklärt, wie man Zutatenverzeichnisse liest, wann Werbeaussagen irreführend sind, wie Zusatzstoffe zugelassen werden und ob Süßstoffe nun tatsächlich dick machen.
Unter den Fragen sind Dauerbrenner wie "Macht Schokolade glücklich", aber auch eher selten Gefragtes, wie "Wie viele Mahlzeiten am Tag sind optimal". Manche Fragen, wie "Wie gefährlich ist Cholesterin" sind ein ganzer Themenkomplex, und andere wie "Was versteht man unter dem metabolischen Syndrom", eher kurz zu beantworten. Manche Fragestellungen interessieren viele, wie "Wie liest man Zutatenverzeichnisse?", andere wohl eher eine Minderheit wie "Welche Ernährung bei Eisenmangel?"
Das Buch hat den Anspruch, den Leser über Ernährung und Lebensmittel zu informieren, dabei aber auch in die Tiefe zu gehen. Es ist trotzdem ein Werk für jedermann ohne naturwissenschaftliche Vorbildung. So wurde auf chemische Gleichungen und Strukturformeln verzichtet und Fachbegriffe erklärt.
Das Buch spannt einen Bogen von der Lebensmittelchemie (Zusammensetzung der Lebensmittel und Wirkung von Inhaltsstoffen) über Lebensmitteltechnologie (Herstellung von Nahrungsmitteln, Veränderungen der Lebensmittel bei der Bearbeitung) und der Ernährungslehre (Fragen zur gesunden Ernährung, Folgen des übermäßigen Konsums oder des Mangels von Nährstoffen) zur Mikrobiologie (Gefahren durch Verderb, aber auch Lebensmittelvergiftungen) und Toxikologie (Belastung der Nahrung durch Rückstände und Kontaminanten). So findet der interessierte Leser in diesem Buch kompakt zahlreiche Fakten und Informationen im Kontext zu einem Thema gebündelt, für die er sonst etliche Fachbücher durchlesen müsste.
Die zweite Auflage wurde um 37 Fragen und 72 Seiten erweitert.
LanguageDeutsch
Release dateMar 26, 2018
ISBN9783739281278
Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten: Die etwas andere Lebensmittel-FAQ
Author

Bernd Leitenberger

Bernd Leitenberger, geboren 1965, ist sowohl Lebensmittelchemiker als auch Softwaretechniker von Beruf. Derzeit arbeitet er als freiberuflicher Softwareentwickler und ist ein leidenschaftlicher Autor. Bereits seit seinem 15. Lebensjahr beschäftigt sich der Autor mit der Raumfahrt und Astronomie. Seine Website bernd-leitenberger.de gehört zu den umfangreichsten und bekanntesten Raumfahrt-Präsenzen im deutschsprachigen Raum. Seine Artikel wurden mittlerweile in Lehrbüchern und Fachzeitschriften veröffentlicht. Seit 2008 hat Bernd Leitenberger vorwiegend Bücher zum Thema Raumfahrt (insbesondere Trägerraketen, Raumsonden und frühe bemannte Raumfahrtprojekte) sowie Lebensmittelchemie und Ernährungslehre beim Verlag BOD veröffentlicht. Weitere Informationen zu den Titeln und Leseproben finden Sie auf der Website des Autors: https://www.raumfahrtbuecher.de

Read more from Bernd Leitenberger

Related to Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten

Related ebooks