So is(s)t Italien

Was bringt die Saison?

KOHLRABI-TOMATEN-SALAT

Insalata di pomodori e cavolo rapa

FÜR 4 PERSONEN

500 g Kohlrabi
2 Frühlingszwiebeln
350 g Kirschtomaten
2 Kugeln Mozzarella
1 rote Paprikaschote
3 Stiele Petersilie
60 g Mayonnaise
2 EL Tomatenmark
100 g Joghurt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und jeweils halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken.

2 In einer großen Schüssel Mayonnaise, Tomatenmark, Joghurt und Paprikapulver glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die vorbereiteten Zutaten gründlich mit der Salatsoße vermengen. Den Salat auf Teller verteilen und servieren.

 ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten

KOHLRABI Cavolo rapa

Botanisch gehört er zu den Kohlgewächsen, doch geschmacklich macht Kohlrabi seinem Namen kaum eine

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