Cotto e Mangiato

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Penne con pesto e granella di pistacchi

ingredienti per 4 persone

pasta tipo penne 320 g - pistacchi al naturale 250 g - basilico 6-7 foglie - Grana Padano grattugiato 50 g - ricotta 150 g - olio E.V.O.
4-5 cucchiai - sale - pepe - acqua q.b. - granella di pistacchi q.b.

cuocere i pistacchi in un pentolino con acqua per 10 minuti a fiamma dolce. Scolate i pistacchi, privateli della pellicina esterna e versateli in un mixer. Unite il basilico, il Grana Padano, l’olio, regolate di sale e pepe e frullate aggiungendo acqua al

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