Falstaff Rezepte

DIE WAHREN ABENTEUER SIND IM TOPF DIESMAL: BIBERSCHWANZSUPPE.

er Biber ist das vielleicht köstlichste aller (federfreien) Wildtiere. Nur ein einziges Mal durfte ich bisher einen verkochen, seither träume ich immer wieder von ihm. Sein Fleisch schmeckt ähnlich wie gutes Rindfleisch, bloß interessanter, mit einem merkbaren, aber unaufdringlichen, eleganten Hauch von Wildnis – aufregender als Hirsch, aber nicht ganz so funky wie Murmeltier. Es

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