história do cultivo e do consumo do mangarito nas duas últimas décadas é um exemplo do que o programa da Arca do Gosto visa a inspirar para todos os alimentos compilados na edição de Minas Gerais. No artigo introdutório, o projeto é definido como “A Arca do Gosto não é uma lista de espécies ameaçadas de extinção, nem um livro de receitas e alimentos tradicionais. É um catálogo da agrobiodiversidade,
