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Une gastronomie qui a le goût des autres

i la gastronomie française est riche de la diversité de ses régions, celle du Canada s’appuie sur un territoire 18 fois plus vaste que celui de l’Hexagone, baigné par trois océans et où cohabitent des extrêmes – du désert aride en Colombie-Britannique aux siècle a donné ses premières fondations à la cuisine canadienne, d’abord d’influence française, puis britannique, jusqu’au milieu du XX siècle. L’un des premiers exemples de ce dialogue culinaire entre le monde extérieur et le Canada ? La célèbre soupe aux pois , introduite par Samuel de Champlain au début de la colonisation – les pois secs pouvant être facilement conservés – et, par la suite, cultivés au Canada. Populaire et largement répandu, le plat sera même utilisé pendant plus d’une génération par les anglophones comme expression favorite pour désigner leurs compatriotes francophones…

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