Food&Wine Italia

Mettete la cola dentro (e sopra) le vostre torte

Il dolce alla Coca-Cola, molto diffuso negli stati americani meridionali, in genere ha la forma di una torta al cioccolato a uno strato ricoperta di glassa appiccicosa. Si aggiunge un po’ di cola anche nell’impasto, a volte per il sapore ma soprattutto per dare volume; il liquido frizzante funge da agente lievitante, come il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere, e aiuta il dolce a crescere diventando leggero e arioso. Nella sua versione moderna, l’autrice di libri di cucina Vallery Lomas stravolge la tradizione

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