Falstaff Rezepte

»DAS BESTE NACH EINEM TAG IM SCHNEE«

FALSTAFF Der »Weyerhof« ist ein wirklich schönes Haus mitten in Bergen, aber auch ein bissel ab vom Schuss – wie findet man so ein verborgenes Juwel?

FRANK Ich habe mit Hausherr Franz Meilinger 2003 im »Steirereck« gewerkt und

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Weissfischkebab
TIPP: Gerne auch mehr davon machen und einzeln einfrieren, danach im Idealfall vakuumieren. Nach dem Auftauen am besten noch halb gefroren in der Pfanne braten. Die Masse kann man auch wunderbar als Knödel-, Pofesen-oder Gemüsefülle verwenden. Für 4
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BACCALÀ MANTECATO E Polenta Croccante
Für 4–6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN + 2 STUNDEN ZUM FESTWERDEN DER POLENTA + 3 TAGE ZUM REHYDRIEREN DES FISCHS SCHWIERIGKEITSGRAD: Der Aufstrich aus Stockfisch und Olivenöl ist urvenezianisch – aber eben auch ein Meeresfischklassiker aus de
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Lachsforelle Im Röstimantel
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 4 dicke Lachsforellen, Filetstücke als Schnitzel (Schmetterlingsschnitt) • 750 g Erdäpfel, mehlig, geschält• 1 kleine Zwiebel• 1 Knoblauchzehe• 25 g Mehl• 3 kleine Eier• 50 g Butter• P