So is(s)t Italien

Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung

MACCHERONI in cremiger Zitronen-Ricotta-Soße mit gebratenem Chicorée

Maccheroni con crema di ricotta e limone e insalata belga arrosto

FÜR 4 PERSONEN

2 Knoblauchzehen
2 Biozitronen
4 Stauden Chicorée
100 g Rucola
400 g Maccheroni
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL brauner Zucker
250 g Ricotta
80 g frisch geriebener Parmesan
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Knoblauch schälen und hacken. Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben, die Frucht auspressen. Chicorée putzen, waschen und die Stauden jeweils halbieren. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Maccheroni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Chicoréehälften darin scharf anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.

2 Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Ricotta unterrühren und etwas Nudelkochwasser dazugeben. Parmesan einstreuen und darin schmelzen

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