LandGenuss

VEGETARISCH

Wärmt von innen

Zwiebelsuppe galt wegen der günstigen Zutaten lange Zeit als ein Essen der Armen. Wir krönen sie mit einer gratinierten Brot-Käse-Haube.

GENUSSTIPP

Anstelle von Pastinaken-Bohnen-Dip und Pesto können Sie nach Belieben auch einen Kartoffelstampf, verfeinert mit viel grob gehackter Petersilie, zu den gebratenen Sauerkrautpuffern reichen.

Hauptakteur

Das Sauerkraut ist in diesem Gericht nicht wie so häufig nur eine Beilage, sondern die Basis für die Puffer. Eine ganz besondere Kreation.

GENUSS-MENSCHEN

Madeleine und Florian Ankner hören beim Kochen auf ihr Bauchgefühl und setzen auf saisonale und regionale Produkte. Sie leben ihre Liebe zur naturverbundenen Küche in ihren Büchern und auf ihrem Blog www.dasbackstuebchen.de

Herrlich deftig

Ein Klassiker aus Schwaben, der fest zum Kulturgut der Region gehört. Essig sorgt für Würze und bessere Bekömmlichkeit der Linsen.

Linsen und Spätzle

ZUTATEN für 4 Personen

≻ 1 Zwiebel
≻ 1 Karotte
≻ 1/2 Stange Lauch
≻ 1 kleines Bund Petersilie
≻ 70 g Butter
≻ 400 g Tellerlinsen (am besten Alblinsen)

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