Falstaff Rezepte

ALTWIENER RINDSROULADEN mit Bandnudeln

Alle lieben Rindsrouladen – ob sie mit oder ohne mitgewickelte Essiggurkerl besser schmecken, darüber scheiden sich jedoch die Geister. Hier schmoren wir sie ohne!

ZUTATEN

• 120 g Karotten• 120 g Gelbe Rübe,• 100 g Frühstücksspeck• 1 große Zwiebel• 6 Rindsschnitzel (am besten Schale, à ca. 180 g)• Senf• 4 EL Butterschmalz• 750 ml Rindsuppe• 1 EL Kapern, in Salz oder Öl eingelegt• 100 ml Sauerrahm• Abrieb von 1 Biozitrone• Mehl• Salz, Pfeffer• Küchengarn• 500 g Bandnudeln (Eier-Pappardelle oder Tagliatelle)

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