Falstaff Rezepte

GASTHAUS WINKELHOFER REH VOM MANHARTSBERG Eierschwammerl/Topinambur/Federkohl

ZUTATEN FÜR DAS REH

• 750 g Rehschlögel und Rücken ohne Sehnen• 1 EL Koriander• 2 EL Olivenöl• 1 EL Thymianblätter• 250 ml Rehjus• 250 ml Rehfond• 4 Handvoll Eierschwammerl, geputzt• ½ Zwiebel, fein gehackt• Butter• Salz• Pfeffer

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