LandGenuss

Eine runde Sache PFANNKUCHEN

Buttermilchpfannkuchen mit Hähnchenfüllung

ZUTATEN für 4 Personen

˃ 4 Eier
˃ 250 ml Buttermilch
˃ 250 g Mehl
˃ 2 TL Backpulver
˃ 400 g Kirschtomaten
˃ 1 Bund Frühlingszwiebeln
˃ 500 g Hähnchenbrustfilet
˃ 6 EL Rapsöl
˃ 75 ml Weißwein
˃ 200 g Frischkäse
˃ 1 TL getrockneter Majoran
˃ 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Dill)
˃ etwas Salz und Pfeffer

1 Eier und Buttermilch verrühren. Mehl, Backpulver und 1 TL Salz vermischen, nach und nach unter die Eimischung rühren. Den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.

2 Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hähnchenfleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln und Tomaten dazugeben. Alles kurz weiterbraten und mit Wein ablöschen. Diesen verkochen lassen, dann den Frischkäse einrühren. Alles mit getrocknetem Majoran, Salz

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