Cozinha Vegana

yes, nós temos cogumelos

Os cogumelos mais comuns nas prateleiras do Brasil, como portobello, champignon, porcino, shiitake e shimeji, são de origem asiática ou europeia. O que é um verdadeiro pecado, uma vez que a diversidade de cogumelos brasileiros é enorme.

Líder do Grupo de Pesquisas Cogumelos da Amazônia, a micóloga Noemia Kazue Ishikawa conta que os relatos dos primeiros cogumelos nativos do Brasil aconteceram há mais de 100 anos. Um exemplo é o , um cogumelo gelatinoso e que foi descrito pela primeira vez em 1856, em uma coleta feita por um botânico inglês na Cabeça do Cachorro, no município de São

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