Tagliata 2.0: tenera e gustosa, rivoluziona la cottura

na tagliata eccezionale, quella della macelleria Franchini di Mozzecane, provincia di Verona, pensata per agevolare chi la acquista nel momento della cottura. Per prepararla, viene utilizzata la Picanha di scottona, un taglio tra i più pregiati. La carne viene cotta a bassa temperatura per una notte e successivamente abbattuta, ovvero raffreddata molto velocemente. La scelta di questo tipo di cottura è funzionale a rendere la carne al centro tenera, succosa e morbida. Successivamente viene tagliata a fette, spesse circa due