Cotto e Mangiato Collection

Andrea Provenzani

Andrea Provenzani, titolare e chef executive del ristorante illibertymilano a Milano da quasi 34 anni è fedele all’idea di una cucina che accolga tradizione, semplicità e la valorizzazione di storici piatti regionali.

 (www.il-liberty.it)

Mia madre, era una “cuoca mancata” di Ferrara trasferitasi a Milano dopo la guerra. Per necessità ha fatto dei fornelli una virtù. Arrivando dall’Emilia Romagna, il fattore cibo era condizionante in una casa come la nostra, che diventava una sorta di meta enogastronomica per parenti e amici nei fine settimana scanditi da pasta all’uovo e altre

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Apparecchiamo
Per le feste in famiglia o per chi a Natale ritorna bambino. Casetta di Babbo Natale, pupazzi di neve, elfi, campanelli, renne… Scegliete la vostra fiaba preferita di Natale e… apparecchiatela! Sottopiatti e portacandele oro, abbinati a tovaglioli e
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Tovaglioli
Prendete il tovagliolo piegato in 4 parti e poggiatelo sul piatto. Sollevate il lembo inferiore e portatelo a toccare il suo opposto. Ripetete l’operazione fino a ottenere le pieghe della figura numero 3. Mettete una mano sulle pieghe per tenerle ben
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Menu 8
ingredienti per 4 persone patate 1 kgfarina 300 guovo 1sale menta 1 ciuffopistacchi non salati 45 gPecorino grattugiato 30 gscorza di ½ limone (non trattato)olio E.V.O.sale polpa di agnello 400 gtimo fresco q.b.burro q.b.salepepe nero Lessate le pata

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