So is(s)t Italien

KÖSTLICHE VIELFALT

Risotto mit Tintenfischringen, Zuckerschoten und Mandarinen

Risotto con calamari, taccole e mandarini

FÜR 4 PERSONEN

2 Schalotten
6 EL natives Olivenöl extra
300 g Risottoreis
200 ml Weißwein
ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
1 Peperoncino
250 g Zuckerschoten
4 Bio-Mandarinen
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Petersilie
30 g kalte Butter
80 g frisch geriebener Parmesan
400 g Calamari-Tuben, küchenfertig
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und kurz

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