LandGenuss

Erbsen so lecker wie nie

Erbsenpuffer mit Meerrettichcreme und geräucherter Pfeffermakrele Rezept auf Seite 25

Bandnudeln mit Erbsenpesto, Erbsen-Möhren-Gemüse und Hackbällchen

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min.

ZUTATEN für 4 Personen

• 750 g gepalte Erbsen
• Salz
• 50 g Walnusskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stiele Minze
• ½ unbehandelte Zitrone
• 80 ml Olivenöl
• 60 g frisch geriebener Parmesan
• Pfeffer
• 400 g Möhren
• 1 Schalotte
• 1 Bund glatte Petersilie
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL Senf
• 1 Ei
• 2–3 EL Semmelbrösel
• 400 g Bandnudeln
• 3 EL Rapsöl
• 50 g Butter

ZUBEREITUNG

Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken und

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