So is(s)t Italien

Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung

PIKANTE SPAGHETTI mit Fenchel und Rosinen

Spaghetti piccanti con finocchi e uvetta

FÜR 4 PERSONEN

750 g Fenchel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Spaghetti
3 EL natives Olivenöl extra
1–2 rote Peperoncini in Ringen
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
100 g Rosinen
40 g Pinienkerne, geröstet
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Fenchel putzen und waschen, das Grün hacken und zum Garnieren beiseitelegen. Die Knollen halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

2 Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Peperoncini dazugeben und kurz mit andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen und 2 weitere EL Öl erhitzen. Den Fenchel darin bei großer Hitze anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, Zwiebel-Mix und Rosinen dazugeben und alles mit geschlossenem Deckel 8–10 Minuten dünsten. Salzen

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